蒸雞蛋羹一般蛋和水的比例在1比2或1比3爲宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。用三十到四十攝氏度的溫水做會更好吃。雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。
