杏仁鱈魚
材料：
鱈魚2塊洋蔥20克、雞蛋1個、杏仁片20克、調料食鹽3克、白葡萄酒70毫升、橄欖油20毫升、檸檬1小塊、白胡椒粉5克、黃油25克。
做法：
1、準備材料，洋蔥切碎，魚肉洗淨控幹表面水份；
2、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉；
3、再擠上幾滴檸檬汁，醃製10分鐘；
4、醃好的鱈魚放在打好的雞蛋白中，先均勻的裹上一層；
5、再二面都沾上杏仁片；
6、平底鍋燒熱，將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃；
7、放在鋪了錫紙的烤盤上，放入預熱好180度的烤箱中，烤10分鐘左右；
8、做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒、洋蔥碎，小火煮開，慢慢少量、多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。
