筍乾放了三年還能吃。筍乾放了三年沒有出現黴變的現象可以繼續食用。筍乾屬於乾製品,其含水量非常低,經常長時間存放也不容易出現變質的現象。若用鼻子聞沒有黴味,則表示還能吃。需要注意已經發黑或黴變的筍乾不宜繼續吃,因爲這種筍乾已經受到了細菌感染,其營養價值會大量流失,不僅沒有多少食用價值,還可能會對人體健康造成影響。