脫脂牛奶是指脂肪含量<0.5%的牛奶，是將正常原料牛奶中的脂肪通過加工工藝去掉，使其含量達不到普通牛奶脂肪量1/7的一種奶製品。脫脂牛奶是相對於全脂奶而言的，介於兩者之間的還有低脂牛奶。
全脂奶的脂肪含量爲3%左右，低脂奶（半脫脂奶）含脂肪1、0-1、5%，全脫脂奶含脂肪≤0.5%。對於現代人來說，人們不僅靠牛奶來供應能量，往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成爲脫脂牛奶。近些年來，各種低脂、脫脂牛奶產品被紛紛擺上了商場、超市的貨架，成爲人們日常生活中較爲普遍選擇的一種健康飲品。
