1、營養：因爲脫脂牛奶中脂肪含量很少，所以脫脂牛奶的熱量比全脂牛奶降低了45%，其膽固醇含量也比全脂牛奶降低了70%以上。但是脫脂牛奶在蛋白質、鈣、鈉等方面與全脂牛奶差別不大。全脂牛奶是隻經過初次加工的牛奶，而脫脂牛奶會在加工後除去脂肪。全脂牛奶是沒有經過除脂肪的工藝，乳類中脂肪的含量比較豐富，同時因爲脂肪的存在，維生素等脂溶性營養素相對比較豐富，而經過脫去脂肪處理的脫脂牛奶，脂肪含量少，能量相對較低，同時也會造成脂溶性營養素的欠缺。
2、適用人羣：全脂牛奶適用於各種年齡消費者，尤其適用於中青年。脫脂牛奶是由牛乳脫脂後加工而成，口味較淡，適用於中老年人、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。
