白麪雞，又稱白腹秧雞、苦雞，通常棲息於長有蘆葦或雜草的沼澤地和有灌木的高草叢中，多地均有養殖，白麪雞營養價值豐富，用其燉湯不僅味美，而且還可滋補身體。每100克白麪雞營養元素含量爲：能量167千焦、水分69克、蛋白質19、3克、脂肪9、4克、纖維0克、碳水化合物1、3克、維生素A48毫克、維生素B10、05毫克、維生素E0.67毫克、煙酸5、6毫克、鈉63、3毫克、鈣9毫克、鐵1、4毫克、膽固醇106毫克。
