小麥的一生劃分爲播種、出苗、分櫱、越冬、返青、起身、拔節、挑旗、抽穗、開花、灌漿、成熟十二個生育時期。
1、播種期：播種的日期。
2、出苗期：子粒第一片真葉露出胚芽鞘長出地面2釐米時。
3、分櫱期：植株第一個分櫱伸出葉鞘時。
4、越冬期：小麥植株基本停止生長的日期。
5、返青期：植株年後新長出的葉片伸出葉鞘，且大田由暗綠變爲青綠色。
6、起身期：麥苗由原來匍匐生長開始向上生長，年後第一葉伸長，葉鞘顯著伸長，基部第一節間微微伸長。
7、拔節期：小麥基部節間開始伸長。
8、挑旗期（孕穗期）：植株旗葉完全伸出。
9、抽穗期：穗子頂端或一側，由旗葉鞘伸出穗長度的一半時。
10、開花期：植株第一朵花開放。
11、灌漿期：子粒外形已基本完成。
12、成熟期：蠟熟期：籽粒大小、顏色接近正常，內部呈蠟狀，莖生葉基本變幹。完熟期：籽粒已具備品種正常大小和顏色，內部變硬，幹物質積累停止。
