晚稻一般指在早稻收割後重新耕地，栽植的稻。晚稻生產週期較長，口感較早稻好，但不如中稻。依據生育期，播種期、生長期和成熟期分爲早稻、中稻和晚稻。 一般早稻的生長期爲90到120天，中稻爲120到150天，晚稻爲150到170天。早稻米一般腹白較大，硬質粒較少，米質疏鬆，品質較差，而晚稻米則反之，品質較好。
