可以放冰箱的蔬菜有：白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等。不適宜放冰箱的蔬菜有：西紅柿、黃瓜、青椒等。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。黃瓜、青椒在冰箱中久存，會出現變黑、變軟、變味。
