牛雜火鍋的做法如下：需準備材料牛雜500公克、白菜1顆、牛油200公克、薑末70公克、蔥段80公克；將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用；將牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入辣椒幹、豆豉以小火續炒3分鐘；加入調味料，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和蔥段即完成。
