薏米提前泡一晚上，時間過長，有一部分營養會流失、破壞。特別是天氣熱，氣溫高，泡水會微微發酸，浸泡到水裏面的營養都要倒掉，就可惜了。可以不泡，只是煮的時間長。最好泡一下，或者煮前泡一到兩個小時也行。
薏米，又名薏苡仁、苡仁、六穀子，爲禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
薏米是禾本科植物薏苡的種仁。薏苡屬多年生植物，莖直立，葉披針形，它的子實卵形，白色或灰白色。薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”，在歐洲，它被稱爲“生命健康之友”。薏米大多種于山地，武夷山地區就有着悠久的栽培歷史。古代人把薏米看做自然之珍品，用來祭祀，現代人把薏米視爲營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用.
