南姜是良姜，南姜（學名：Alpiniagalanga(Linn.)Willd.）又稱爲蘆葦姜、良姜，生長在臺灣鄉間，尤其是接近山區的人家都會種幾棵使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用。姜(學名:ZingiberofficinaleRosc.)，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。
