紅燒鮑魚隔夜會腥，所以紅燒鮑魚最好不要隔夜。
紅燒鮑魚的食用禁忌：
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃紅燒鮑魚，只宜少量喝湯；
2、感冒發燒或者陰虛喉痛者不宜食用紅燒鮑魚；
3、有頑癬痼疾之人忌食紅燒鮑魚；
4、紅燒鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。
紅燒鮑魚是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產“八珍”之一。紅燒鮑魚主料爲鮑魚，該菜色澤紅亮，肉軟潤，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營養豐富。爲國宴菜餚之一。具有具有滋陰、清熱、益精、明目等功能。另外此菜要求鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達到要求。煲時必須用小火。
