牛肉湯裏面放蔥的作用:肉質鮮嫩,沒有異味,湯喝起來鮮美。補充:牛肉湯的製作步驟:1、準備好食材。牛肉250克,蔥,姜,蒜,澱粉,生抽,鹽,味精適量。2、牛肉洗乾淨,切成薄片,放上澱粉和生抽用手充分抓勻,蔥切成段,姜切成絲,大蒜拍扁切碎。3、中小火,熱鍋放一點油,加上薑絲和蒜翻炒爆香。4、翻炒出香味,放入適量的清水,火力開到最大。5、水燒開後,把裹好澱粉的牛肉放入鍋中,火力稍微慢慢調小,沸騰20秒進行調味,放入適量的鹽和味精攪拌出鍋。6、盛起後,放上一點蔥段。