牛肉板面配料:
1、主料:牛肉250克,牛油1000,豆油250克,幹辣椒200克。
2、中藥:千年健15克,千里香10克,梔子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克等20餘種中藥材輔助。
3、調味料:郫縣豆瓣醬250克,味精50克,白糖30克,鹽400克,蔥蒜姜適量等。
做法:
1、材料全部洗淨,然後用溫開水過一下,老薑拍碎,色拉油放入鍋中;
2、八成熱時依次放入蔥薑蒜,接着調入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉,最後加水,煮沸後加入所有配料,轉入小火,慢烹,不要蓋上鍋蓋。
注意事項: 轉慢火後,使臊子湯保持微沸狀態,並隨時翻動料汁,牛肉要切成小丁,熄火後,可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內,浸泡在臊子中,讓料汁慢慢滲入雞蛋中,使蛋味道香味撲鼻。