1、黑木耳性平味甘，有補氣益智生血作用。2、黑木耳含有多種人體所必須的營養成分，含少量脂肪，所含的磷脂爲卵磷脂，卵磷脂可軟化血管，減少血液凝塊，有防治冠心病的作用；3、老母雞湯之所以受到很多人的推崇，從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用；4、而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因；5、另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些；6、黑木耳雞肉湯，湯很鮮，並且有豐富的營養。
