在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的牙籤，每個柿子插3-6根(呈圓形)，放置幾天即可脫澀。柿餅是陝西富平縣的名果，栽培歷史悠久。柿果採後經3—6天脫澀處理，加工成柿餅，肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。陽朔縣柿餅暢銷區內，遠銷閩、粵。
