1、將洗好的菠菜放在開水中燙一燙，撈起再炒，即可去掉澀味。2、經開水燙後，菠菜中的草酸也同時被除掉。在吃菠菜時，不除掉草酸．菠菜本身所含的鈣質就難以被人體吸收。3、吃菠菜的時候最好拌上芝麻，這樣可以有效化解菠菜中的草酸成分。
