有澀味的原因是核桃仁表皮，因爲表皮略帶苦味，還有點發澀的味道。解決方法如下：1、把核桃用工具去殼，儘量保持不破壞形狀；2、把去掉殼的核桃仁放進碗或盆裏洗一下；3、然後加入冷水，浸泡，如早上吃晚上睡前泡上即可。最少泡三個小時以上。然後去掉核桃仁的外衣即可。
