將核桃剝開，取出核桃仁，然後用清水將其浸泡4個小時以上。在此期間，看到水的顏色慢慢變深時，就可以進行換清水，如此反覆幾次，將核桃仁外衣的苦澀味就會被去掉。核桃，又稱胡桃、羌桃，是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界著名的"四大幹果"。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克，並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
