葡萄可以生長在各種各樣的土壤上，如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等，但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。一般在PH爲6至6、5的微酸性環境中，葡萄的生長結果較好。在酸性過大的土壤中，生長顯著不良，在比較強的鹼性土壤上，開始出現黃葉病。因此酸度過大或過小的土壤需要改良後才能種植葡萄。此外，葡萄在果樹中，是屬於較抗鹽的植物，所以在鹽鹼地也能正常生長。限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠 ，如果春季多雨也對葡萄生長不利，冬季不凍不利於葡萄休眠。
