1、將收好的辣椒風乾；2、再燒開鹽水，將辣椒稍爲過一過水，撈起備用；3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；4、再放十粒八粒蒜頭、姜塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋四分之一瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；5、此時爲防止辣椒向上浮起脫離水平，可以用個東西將辣椒壓下水面；6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃一個月到一個半月左右。
