皮蛋拌豆腐的製作方法：1、豆腐直接在盤子中切成小塊，備用；2、皮蛋去皮洗乾淨，切成小塊兒；3、皮蛋和豆腐切成大小均勻的小塊，碼放在盤子中；4、把蒜末，醋，鹽，味精，芝麻，香油，蔥花油，香菜末，紅椒丁，放入容器中攪拌成略鹹的蘸料；5、調好蘸料直接倒在皮蛋和豆腐塊上面即可。
