1、蛋液是以新鮮雞蛋爲原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。2、產品包括巴氏殺菌全蛋液、巴氏殺菌蛋黃液、巴氏殺菌蛋白液以及加糖加鹽等各種定製產品。3、原料蛋經過一系列處理，加工成蛋液，稱爲半成品，是各種幹蛋製品的前處理，其質量好壞直接關係到 產品質量。加工好的半成品，根據市場需要可生產成不同的蛋製品。4、製作步驟：原料選擇、鮮蛋整理、照蛋、洗蛋、蛋殼消毒、晾蛋、打蛋。
