麪包刷蛋液是全蛋液，做麪包在烘烤之前，一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。
