麪包刷蛋液只需要將全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液用小刷子均勻的塗抹在麪包上即可。表面刷蛋液的麪包基本上都是軟包系列品種且多爲小型（小體積，80克/個以下），硬包類，半硬包，脆皮類（不是油酥，起酥類）法包類。
