蒸箱，原因如下：1、蒸箱可以針對不同的食材採用不同的模式。魚類，蔬果，肉類等不同食材，對應着屬於不同的溫度。蒸鍋並不能區分，目前市面上的蒸箱都是智能設計，對不同的食材有不同的烹飪模式。2、兩者的能耗量，對相同體積的蒸箱和蒸鍋進行對比。蒸箱由於氣密性更好，蒸汽不會排出，一方面不會造成廚房溫度升高和熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴散，節省了能源。蒸箱佔優勢。3、在清蒸的時候，蒸鍋上方會出現冷凝水，低落到食物上會破壞食物的口感。而蒸箱採用循環加熱的方式，避免了
