鮑魚裏面的黑色不能吃，鮑魚邊緣的黑色是鮑魚的內臟器官，消化排泄系統。內臟器官之所以不能吃是因爲鮑魚生活在海洋中以海洋中的植物爲食物補給，久而久之內臟器官中就堆積了很多的海藻葉綠素衍生物的分解物，這種分解物是含有毒素的。至於消化系統就不用多說了，即使鮑魚的內臟器官不含有毒素，很多人在處理時也會選擇放棄，其中道理不言而喻。鮑魚味道鮮美營養價值高，雖然名字中帶有“魚”字，其本身確實貝殼類。含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、氨基酸以及鈣、磷、鉀、鈉等多種營養成分，營養價值較高。
