蘸水的做法:一、食材:蒜、蔥、幹辣子、植物油、花椒油、芝麻、香菜。二、做法:1、把大蒜、姜拍碎,新鮮辣椒剁細,用衝錘充成泥。香菜和蔥切成碎花,備用;2、將幹辣子倒在鍋裏翻炒幾下,用碗裝好幹辣子面,撒上芝麻,待用;3、鍋裏倒入植物油,油熱後,把油倒入碗裏,快速用筷子攪拌;4、佐料弄好後,在碗裏放入少量花椒油即可。