王菜是近年來引入我國的一種新型蔬菜，是一年生草本綠葉植物，因其富含多種營養成份，故被譽爲蔬菜之王。
王菜中的礦質營養元素如鈣、鉀、鐵、磷等以及各類維生素、胡蘿蔔素含量都遠遠高於其他蔬菜。菠菜和胡蘿蔔是日常蔬菜中的佼佼者，但王菜的含鈣量爲菠菜的6倍、胡蘿的 20倍；維生素B2含量爲菠菜的20倍、胡蘿蔔的90倍；胡蘿蔔素含量爲菠菜的10倍、胡蘿蔔的2倍。每100克王菜中的各營養成份含量分別爲鈣500毫克、鉀4000毫克、鐵10毫克、磷100毫克、維生素A2000V、維生素B0.75毫克、胡蘿蔔素40毫克。
王菜除日常食用方法外，還被加工成多種形式的王菜食品，諸如王菜片、王菜粉、王菜麪包、王菜茶葉等。
