辣椒炒肉的具體做法如下:1、將青辣椒切段;2、將鮮肉切成薄片,加少許嫩肉粉、雞精醃製十分鐘;3、將切好的青椒放入熱油鍋,翻炒片刻;4、待青椒炒至三分熟,放入鮮肉,開大火炒熟;5、再加入醬油、鹽等調味品,趁大火出鍋即可。