切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裏，隔夜也是可以食用的，但是最好在3天內食用完畢，因爲水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的滋生，比起營養素的流失，危害身體的風險更大。
水果中含有豐富的維生素C、維生素A、膳食纖維以及人體必需的各種礦物質，國外的一項研究發現，切好的水果儲存在攝氏5℃的冰箱中，到了第6天，維生素C和類胡蘿蔔素等營養元素纔有顯著流失。
多吃水果對身體有很多好處，比如：山楂、西瓜、梨、菠蘿等水果中含有葉酸，有利於細胞的繁殖和修復，它能幫助胚胎神經系統的良好發育，預防孕婦貧血；水果還可以延緩衰老，比如獼猴桃，含有豐富的維生素C、A、E，葉酸和微量元素鉀、鎂及食物纖維等營養成分，所含的氨基酸能幫助人體制造激素，減緩衰老等等。
此外，最好在飯前吃水果，因爲新鮮水果中的許多成分均是水溶性的，空腹時的吸收率要遠高於吃飽後的吸收率，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗的程度，減少可能對身體造成的不利影響。
