切開了的過夜鳳梨是否還能吃要看情況:1、一般來說只有是保存較好(比如放在冰箱),鳳梨隔夜也是不會壞的,而且鳳梨一般會用鹽浸泡一會,鹽水本身具有消毒的能力,所以是不容易壞的。2、如果因爲不有好好保存鳳梨,導致隔夜的鳳梨變味了,而且顏色異常,則不要食用這樣的過夜鳳梨。