肉沒有冰箱保存可以將肉煮熟放入剛熬過的豬油裏，可保存較長時間。將鮮肉切成塊，油炸，可短時保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裏，在常溫下，可保鮮2天。
