準備香腸2-3根，把晾好的香腸洗乾淨後，高壓鍋內加水，放入香腸壓40分鐘左右。
取出清洗後切成薄片裝盤，鍋內放入水，把蒸盤放入鍋中。
把香腸放入鍋中，蓋上蓋子後，蒸30分鐘即可。
臘腸俗稱香腸，爲中國廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品。臘腸是以肉類爲原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟乾製成的肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸可分爲三大類：生抽腸（又名“白油腸”）、老抽腸、鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。臘腸爲廣東、香港和澳門和南方其他地區常見的食品，是把豬肉放入用豬小腸製成的腸衣，經過壓縮、脫水及曬乾等程序而成。廣東臘腸是其代表。廣東臘腸是以豬肉爲原料，經切碎或絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、麴酒、醬油等畏料醃製後，充填入天然腸衣中，經晾曬、風乾或烘烤等工藝而製成的一類生幹腸製品。貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左右。
