原因:漿魚片脫漿是由於攪拌、抓制過多引起 脫漿是指在烹製過程中粉漿與原料發生了分離現象,在滑油過程中,油溫過低,加之頻繁地攪動原料會造成脫漿,但其根本原因還是漿制過程中未能攪拌上勁;不脫漿方法:1、魚片洗淨瀝乾用幹淨的布吸乾表面水份,魚片中放一點鹽,用手抓捏至發粘;2、放入一點料酒,用手不斷抓捏到全部被魚片吸收;3、一點點的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收;4、加入非常厚的溼澱粉; 標籤: 脫漿 魚片 相關文章 豆漿機溢漿是什麼原因 什麼叫原漿牛仔褲脫漿牛仔褲 原木漿和原生木漿有什麼區別 豆漿發苦是什麼原因 水稻不灌漿是什麼原因 九陽豆漿機長鳴是什麼原因 喝了豆漿口會苦是什麼原因 陝西小吃漿水魚魚的漿水怎麼做