1、魚片洗淨瀝乾用幹淨的布吸乾表面水分，魚片中放一點鹽，用手抓捏至發粘；2、放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收；3、一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收；4、加入非常厚的溼澱粉；5、不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發粘沒有水份，靜置；6、入鍋前加入一些食用油拌勻。
