別名爲昆布、江白菜。
海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，爲大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
一般長2到6米，寬20到30釐米。藻體明顯地區分爲固着器、柄部和葉片。固着器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部爲寬大長帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間爲中帶部，厚2到5毫米，中帶部兩緣較薄有波狀皺褶。也是藻類植物，像根的部分只是起到固着作用的根狀物，像葉部分叫葉狀體。
