1、嫩海帶的表面有白色粉末,而且水分多,比較鮮嫩;海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面,沒有任何白色粉末的海帶質量較差;2、觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者爲嫩海帶;3、海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質,整潔乾淨無黴變,且手感不粘爲嫩海帶。