海帶邊海帶是從跟到稍，薄厚不均；海帶根則比較均勻，厚度都差不多，烹飪起來也比較方便。海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，爲大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。
海帶：
海帶是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固着器，固着器呈假根狀。葉片爲表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固着器樹狀分支，用以附着海底岩石，生長於水溫較低的海中。海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。
