預糊化澱粉是將原澱粉進行糊化，然後乾燥的澱粉，由於預糊化澱粉能迅速在水中進行溶解，它是一種加工簡單，用途廣泛的變性澱粉，應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩，因此廣泛應用於醫藥、食品、化妝品、飼料、石油鑽井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業，一般溼澱粉需經過加熱後才能進行糊化，經預糊化、乾燥後的澱粉可以立即被冷水溶解，避免了使用時的加熱糊化的麻煩，既方便快捷又節約成本。
