一般情況下，米糕是使用糯米製作而成的食品。糯米又叫江米，是人們經常食用的糧食之一。糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃的主要原料，包括：米糕、糉子、八寶粥和各式甜品等。此外，糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸和澱粉等營養物質。糯米食品宜加熱後食用，冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不易消化。糯米需存放在密閉、陰涼、乾燥和通風的地方。夏季時，需要將其低溫密封后放入冰箱冷藏室。
