肥牛汁由水、鯽魚、西芹、香菜、胡蘿蔔、香葉、冰糖、雞粉、味精、美極汁、魚露、白醬油、生抽、老抽爲原料製成。肥牛汁的製作過程：1、先把鯽魚小鍋煮爛，取其汁；2、放上冰糖蒸成水；3、將鯽魚汁和冰糖水連同其他原料加入所需用量的水中，燒開；4、冷卻後濾出雜物，分裝，即得肥牛火鍋蘸汁。
