金汁肥牛的做法是薑切片，蒜剁碎，肥牛冷水下鍋，待血沫子出來了就可以關火，用篩網撈出血沫，把肉在湯裏涮涮撈出來，鍋裏放油燒熱，下蒜末和薑片，炒出香味兒，放入西紅柿丁，炒到西紅柿出湯，蓋鍋蓋燒開，放入金針菇，燒5分鐘左右，加入肥牛，和各種調料即可。肥牛既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱爲“肥牛”。
