白豆腐做成臭豆腐的過程：先用黃豆等製成白豆腐，再醞釀製滷水，用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。然後，把豆腐片稍浸取出，放在滷水裏面浸泡一些時候，瀝乾水分就成了臭豆腐。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
