相關臭豆腐的精選知識

王致和臭豆腐屬於豆腐乳的一種，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，買回臭豆腐，全家就着這臭豆腐，筷子頭蘸一點吃，就可以當做清粥配的小菜，吃的有滋有味。另外，講究點兒的，還可以撒一把生薑米、放一把去了皮的花生米...

因爲臭豆腐在製作的時候需要用到發酵，人們把豆腐切塊，然後先把豆腐壓幹，這樣到時候豆腐吃着纔會有嚼勁，沒有那麼多的水分，接着要用到一樣東西，叫做滷水，把壓好的豆腐都放在滷水中發酵，這個發酵啊也是一道很考驗技術的工程，最重...

臭豆腐炒法：1、準備材料：臭豆腐200克、韭菜1把、蒜片3瓣、紅辣椒1個、料酒1勺、油鹽適量。2、燒熱鍋放入適量的油，將臭豆腐平鋪在鍋底。3、一面煎至金黃後再翻一面繼續煎。4、雙面煎至金黃後加入蒜片和紅辣椒一起煎一下...

1、準備豆腐100g、鹽30g，在準備姜、白酒、花椒粉、辣椒麪各10g。2、豆腐洗淨切塊，姜切末。3、將豆腐塊沾上酒，加入花椒粉、辣椒麪、鹽和薑末，並且攪拌均勻。4、將豆腐塊碼入玻璃瓶內，然後蓋上蓋子密封好即可。臭豆腐（Stinky...

製作老式傳統臭豆腐共5個步驟，需準備食材：滷水豆腐1500克、小米50克、食鹽適量、蒸鍋一個、5L陶瓷壇一個。注意如果打開後氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環節操作不當，請勿食用。以下是製作老式傳統臭豆腐的詳細...

1、將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成煳煳狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度爲止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥...

臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮不易多吃!聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，B族維生素大爲增...

可以，但不宜食用。在月經期間，食物要以清淡爲主，臭豆腐更不宜吃，這種食物不衛生，容易造成感染。臭豆腐是經過發酵的食品，很多人喜歡吃油炸臭豆腐，這是很不健康的食品，所以女性在月經期間儘量不要吃臭豆腐。臭豆腐與其他豆製品...

白腐乳不是臭豆腐。白腐乳：腐乳的一種，又稱豆腐乳，是一種古老的傳統名菜。是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料先製成豆腐胚，再利用毛黴接種在豆腐胚上經發酵製成的。豆腐乳種類較多，口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作...

臭豆腐鹹了可以放一些白糖調味，鹹味會減少一些。臭豆腐在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華...

用料：醬油40g、生抽20g、細砂糖30g、水80g、醋5g、黃酒7g、魚露5g、香油3g、鹽5g、玉米澱粉2g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、雞精3g。將所有調味料在調料鍋裏調勻，打開火煮開後關火即可。臭豆腐：臭豆腐是中國傳統特...

KT4-湘(臭豆腐配色)全球限量首發信息：發售時間：2019/1/13發售地址：長沙店鋪地址：湖南省長沙市芙蓉區蔡鍔南路139號US17長沙全球獨家首發，本次US17長沙將與文和友老長沙臭豆腐，帶來ANTAKT4聯合發售主題活動。除了這家店鋪獨...

1、備好臭豆腐，打開後倒出裏面的汁水，再用流動水沖洗後瀝乾水分。2、切成小塊，備好甜麪醬和辣椒醬。熱鍋倒入油，油溫5分下入臭豆腐，炸至表皮兩面微黃，撈起。3、等油溫十分熱的時候再入鍋炸至金黃，撈起控油即可。4、蘸甜麪醬...

主料：豆腐一塊，臭豆腐2塊。配料：熟芝麻適量，辣椒粉適量，油適量，鹽少許，淡味生抽適量。步驟：1、準備好食材，豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。2、把豆腐切厚片，撒少許鹽醃漬5分鐘。3、調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯...

1、外表：毛豆腐的外表皮有一層白色茸毛，可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的顏色爲藏青色，外表皮沒有白毛；2、工藝：毛豆腐是用米醋發酵的。臭豆腐是用莧菜醃製的臭滷發酵的；3、味道：毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似，沒有特殊...

炒臭豆腐做法：1、準備材料：雞蛋１個、臭豆腐１～２盒、紅辣椒１～２個、青椒少許、生抽少許、白糖一小勺、蔥。2、青椒切丁，蔥切沫。臭豆腐用清水衝乾淨後瀝乾。3、鍋燒熱，冒煙後加油，油可以多一點。然後把臭豆腐放入，稍微煎一會。4、雞蛋...

1、豆腐放案板上切塊備用，鍋裏倒入食用油。2、油熱後將切好的豆腐放入油鍋中，炸至兩面焦黃盛出備用。3、再起鍋燒油將蔥花爆香倒入醬油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成啦。...

把臭豆腐炸蓬鬆要先把食物炸熟，油溫可以低一些，或者在炸焦之前拿出來，讓表層已經達到高溫的部分往裏傳熱，而使整塊變熟。炸第二次的時候，不用擔心“夾生”的問題，內部的水也不如生的時候容易擴散，就容易實現把表面炸脆了。臭...

1、直接購買毛黴菌的菌種。在做臭豆腐的過程中使用，可以輕易讓豆腐長毛。2、搞一些稻草，把豆腐放在稻草上，這樣就比較容易長毛；也可以把豆腐放在容器中，讓它自行長毛，這樣的話菌種會來自空氣，不過這種辦法，時間會比較長一些。...

1、臭豆腐是採用莧菜發酵做成草本的臭水裏發酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐纔會聞起來臭臭的，也不是網傳用糞水泡製的。2、湖南長沙臭豆腐可以稱之爲“臭”名遠揚的美食小吃，每人旅遊者去湖南必吃的美食。...

臭豆腐辛粉是辛香料。鋅粉的作用就是提鮮一般會用來代替味精，吃起來很美味，但是湖南臭豆腐裏面的這股鮮美的味道，是豆腐中的蛋白質，在發酵過程中產生的一種物質。香辛料具有芳香和辛香等典型風味的天然植物性製品，或從植物...

醃製腐乳、毛黴腐乳、根黴型腐乳。1、醃製腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽醃製，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後...

營養豐富，易於消化，在發酵過程中生成大量的低聚肽類，具有降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能。具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險的功能。具有降血壓功能，腐乳含有高活性的降血壓肽。有預防骨質疏鬆症功能，含...

1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。2、“嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。3、“掰”：另外掰開豆腐看一看，裏面是否較白，如果色差大則質量不過關。...

調長沙臭豆腐湯汁，幹辣椒打成辣椒粉。蔥蒜切片。鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香。過濾掉調料，加白芝麻。辣椒粉翻炒均勻。盛出裝碗即可。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色...