用料：牛肋條肉1000克、雞蛋一個、花椒粉少許、五香粉少許、鹽、黃油、料酒、澱粉、薑片3到4片、八角2顆、蔥段以及幹辣椒幾顆。操作步驟：1、牛肉切麻將塊大小，把肉泡入清水中，泡出血水，中途換一到兩次水；2、撈出泡好的牛肉，擦乾水分，放花椒粉、五香粉、鹽、醬油、料酒醃製一到兩小時；3、醃製好的肉放一顆雞蛋清和澱粉拌均勻，使得每塊肉都均勻的裹着澱粉糊；4、鍋中倒油，炸至微黃狀態；5、炸好的肉放涼後放入比較深的碗中加薑片、八角、蔥段、幹辣椒、料酒和一小碗清水，高壓鍋蒸20分鐘即可。
