1、其所含蛋白質高達百分之三十以上，維生素C、維生素D含量高且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，有“維生素A寶庫”之稱，有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果；2、含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的八種氨基酸。
