人類賴以生存的六大營養素是糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。它們和通過呼吸進入人體的氧氣一起，經過新陳代謝過程，轉化爲構成人體的物質和維持生命活動的能量。所以，它們是維持人體的物質組成和生理機能不可缺少的要素，也是生命活動的物質基礎。
