豆芽有酒味建議不要食用。原因在於豆芽生產中通風時間太短，換水次數偏少。造成了厭氧發酵形成了一定量的酒精成分造成，從而導致豆芽變質。豆芽的培養方法：加強通風和換水次數，溫度保持在20至25度之間，這樣就會爲豆芽提供良好的環境，不會因爲厭氧發酵而產生酒精，從而使豆芽變質。
